来源:南方养生网
2023-08-08 10:28:13
(资料图片)
我今年第二次制作。购买新鲜的酿酒专用赤霞珠葡萄,整串冲洗干净,控干水分,将葡萄粒直接在酿制容器内捏碎,以20斤葡萄加3斤冰糖比例,先加入二分之一冰糖,最后在上面洒少量白酒,盖严。大约一周后开始发酵,发酵后每天早晚搅拌两次,大约10天后发酵基本结束,滤出残渣,加入剩余二分之一冰糖,封口二次发酵,两个月以后再过滤一次,进行最后分装,美味的葡萄酒可以喝了。整个自酿过程要保持无油,绝对干净卫生,要防止中毒现象发生,发现有污染变质现象就不要喝了。