来源：百科
2023-04-21 12:29:37
桃酥是很多人都爱吃的小零食，在我们当地，时常会有人在路边卖，而不同卖家，卖的桃酥的味道都是不一样，但是唯一不变的是，桃酥必须焦香起酥才还好，而说起桃酥，相传是当年景德镇的周边县的陶工，由于工作很繁忙，时常会将面放到窑中，而且当时陶工常年咳嗽，还会放适量的核桃仁在面粉上一起烘烤，最后才有了桃酥。
(资料图)
相信现在很多人买桃酥时，大部分买的都是黑芝麻的很好能买到核桃的，因为黑芝麻1斤8元，而核桃仁1斤接近30元，为了节约成本，现在很多商家做桃酥时，都会用黑芝麻代替。而想要买到正宗的桃酥，售价至少20元1斤，而我时常会给孩子做一些桃酥吃，说我做的比买的好吃，今天我就把桃酥的做法教给大家，只需简单的3步就能做出焦香起酥的桃酥！
食材准备：中筋面粉250克、鸡蛋35克、玉米油130ml、无盐黄油20ml、绵白糖130克、泡打粉3克、小苏打3克。
制作方法：
1.先将黄油融化，放入到碗中，然后放入绵白糖、泡打粉、小苏打、蛋液快速搅拌90秒，接着放入玉米油，快速搅拌30秒即可。绵白糖不能用任何糖代替，否则会导致桃酥做失败的。搅拌时，我都用的快档，如果用的慢档，搅拌的时间需要加倍。
2.将中筋面粉过筛，然后放入到搅拌好的油中，再慢慢的搅匀，接着捏成面团即可（低筋和中筋面粉都可以的，没有严格的标准，建议用中筋面粉）。
3.将面团分为均等的50克，然后放入到圆形模具中，接着在中间按个凹槽，撒上适量的核桃树，放入到烤箱中烤熟即可（烤箱设置为上下火175度，预热10分钟，然后将桃酥放入到烤箱中烤18分钟即可）。
小贴士：
1.大家做桃酥的时候，搅拌面糊或者油时，一定要搅拌到位，不然做出来的桃酥就很难发大的，必须严格遵守时间规定。
2.做桃酥时，鸡蛋不要给的太多了，如果给的太多，桃酥会有少许的腥味的，1斤面粉最多放1个鸡蛋即可。
3.做好的桃酥，放冷后，需要密封保存，如果长期放入到空气中，桃酥吃着就不酥脆了，口感会变差很多的。
20元1斤的桃酥，在家简单3步就做好，焦香起酥，比买的还好吃，这就是我常常做桃酥的方法，朋友、小孩、老人都特别爱吃，做法很简单，只需要掌握一些小细节即可，如果您也喜欢吃桃酥，快用我的方法试试。
