随着夏季的到来，人们总是喜欢寻找一些清爽可口的食物来解暑降温。而在这个时候，一种美味又营养的食材——蛤蜊，成为了人们餐桌上的新宠。蛤蜊不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值和多种功效。

蛤蜊是一种低脂肪、低热量的海鲜食物，富含蛋白质、维生素和矿物质。其中蛋白质是人体所需的重要营养物质之一，可以提供身体所需的氨基酸，帮助维持肌肉组织的健康。蛤蜊还含有丰富的维生素B12和铁元素，有助于促进血液的生成和运输，提高免疫力。此外，蛤蜊还含有丰富的硒、锌等微量元素，具有抗氧化和抗衰老的功效。

(资料图片仅供参考)

蛤蜊的种类很多，菜市场最常见是主要分为三种：黄蛤、花蛤和蜊子。黄蛤是最常见的一种，外壳呈淡黄色，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。花蛤外壳呈灰白色，肉质细腻，适合炒菜。蜊子则比较小巧，壳色淡白，肉质鲜嫩，适合烧煮和炒食。针对不同种类的蛤蜊，我们可以采用不同的烹饪方式来制作美味的菜肴。

第一道：【黄蛤鸡蛋羹】

这道菜肴口感细腻，营养丰富，适合产妇、老人孩子食用。

准备食材：黄蛤、鸡蛋、葱花、盐、生抽、香油。

做法步骤：

1.首先，将黄蛤洗净后，放入开水中焯水，去除腥味，将4个鸡蛋打入碗中，加入盐，快速将蛋液搅散，过滤去浮沫，倒入蒸碗中。

2.锅内加水，放入蒸碗，蒸5分钟后，将黄蛤插在蛋羹上，继续蒸3分钟，取出后，撒上葱花、淋上生抽和香油，即可食用。

第二道：【黄蛤丝瓜汤】

这道汤既清爽又营养，鲜美可口，适合夏季消暑。

准备食材：黄蛤、丝瓜、鸡精、盐、葱花、食用油

做法如下：

1.首先，将黄蛤洗净后，沥水备用。将丝瓜去皮后，切成滚刀块或宽条备用，热锅加少量油，放入葱花煸炒出香味，放入丝瓜炒软，加入清水，将锅中的清汤烧开。

2.加入大黄蛤，加入鸡精和盐调味，煮沸后，黄蛤开口，即可关火，加点香油、葱花，即可食用。

第三道：【辣炒花蛤】

这道菜肴口味独特，香辣开胃，适合作为下酒菜。

准备食材：花蛤、辣椒、蒜末、姜末、葱、生抽、盐和食用油。

详细做法：

1.将花蛤洗净后，放入清水中，加盐搅拌均匀，浸泡一段时间，使其吐沙；将辣椒切段，大蒜切末，葱姜切丝备好。

2.将锅加热，倒入适量的食用油，加入葱丝、姜丝和蒜末，和干红辣椒炒香，放入花蛤煸炒片刻，倒入适量的料酒、适量的生抽和盐，翻炒均匀即可上桌。

在三伏天里，鸡肉和鸭肉虽然也是美味佳肴，但面对夏日的酷暑，我们不妨将注意力转向更清爽营养的食材，如蛤蜊。它们既具有高营养价值，又能为我们带来口感鲜美的美食享受。能为我们的餐桌增添一抹丰富多彩的夏日色彩。快来抓紧时间品尝这七月的第一鲜吧！